Recept

Amerikanska pannkakor

Jag har varit på uselt humör hela veckan och igår grinade jag hela eftermiddagen fram tills minuten jag somnade. Under en välsignad timme när jag var sur istället för ledsen passade jag på att kompensera fällda tårar genom att äta Coop’s lättsaltade chips till middag. Sedan, utan förvarning, en kattunge på teve! Gråt igen. Vaknade i alla fall på bättre humör men PMS är en skör tråd att balansera på så det gäller att vara extra försiktig och erbjuda sig själv minsta möjliga motstånd. Idag struntade jag exempelvis i tvättstugan och gjorde pannkakor istället och det finns inte en smula ånger i det beslutet.

Receptet är för fyra stycken pannkakor och hur många personer det räcker till is a secret I never tell xo xo

Du behöver:
1 ägg
2 msk strösocker
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
En nypa salt
1 dl havremjölk
1 msk citronjuice

Gör såhär:
Vispa ägg och socker ordentligt luftigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt och häll i det i äggsmeten. Börja vispa och häll samtidigt ned mjölk och citronjuice i smeten. När smeten gått ihop är den färdig. Övervispa inte! Ställ den därefter åt sidan och låt svälla i minst 15 minuter. Stek pannkakorna i smör på medel/hög värme. Ät med smör och lönnsirap.

7

Valnötsbröd

Nu, go’ vänner, ska jag beskriva för er det enklaste av bröd. Man behöver liksom knappt nudda degen med händerna. Det enda man egentligen måste ha är en ugnsfast gryta med ett lock sen är man good to go. Också: receptet är anpassat efter ett litet hushåll. Det blir ca 8 mackor, eller frukost i två dagar för två personer kan man säga.

Här är ingredienserna:

2 dl kallt vatten
4-4 1/2 dl vetemjöl (jag tog manitoba cream)
1/3 tsk torrjäst
1 näve valnötter
3/4 tsk salt

Krossa valnötterna lätt i handen. Blanda ihop vatten och jäst och rör sedan ihop alla ingredienserna med en gaffel tills det är ordentligt blandat. Degen ska vara kladdig så börja med 4 dl mjöl och tillsätt eventuellt mer om det känns som att det behövs. Tänk också på att olika mjölsorter binder vatten annorlunda.

Forma degen lätt med blöta händer tills den ser ut ungefär som ovan. Det är inte så noga. Man kan strunta i det också om man inte orkar men jag tycker att det är mysigt. Täck därefter bunken med plast och låt jäsa i rumstemperatur ca 15-18 timmar. Förslagsvis gör man degen på kvällen och låter den jäsa över natten, då har man bröd till frukost. Vilken grej.

Dagen därpå borde den jäst till sig ordentligt och bildat stora synliga bubblor. Sätt nu ugnen på 250 grader och ställ samtidigt in den där grytan med lock så att den också blir ordentligt uppvärmd.

När ugnen är färdig, mjöla en yta och stjälp försiktigt upp degen precis där.

Ta tag i kanterna och vik inåt mot mitten tills hela degen är spänd.

Vänd på den så att skarven hamnar neråt.

Mjöla lite i botten av grytan och lägg försiktigt ner brödet däri. Sedan på med locket, akta fingrarna, och in i ugnen igen. Sänk värmen till 225 grader.

Efter 20 minuter tar man av locket och gräddar brödet i ytterligare i 15 minuter eller tills det blivit ordentligt gyllene.

När brödet är färdigt lägg den på ett galler för att svalna.

Gulligt, visst? Så litet!

Inte illa för så mikroskopisk ansträngning.

Det enda som kvarstår:

ät upp!


0

En pizzadeg

Häromdagen köpte jag ’nduja*. En pytteliten, dyr burk för att testa att ha på pizza. Det blev ärligt talat inte jättegott för jag hade på alldeles för mycket hehe, men pizzadegen? Aj. Den blev så bra. Synd bara att ens deppiga cylindaugn från 70-talet blir ungefär lika varm som en svensk sommardag. Drömmen: en vedugn på gården. Ja, nu har jag ju inte ens en gård. Men OM jag någonsin bor så att jag har en gård då är det det första jag bygger.

Ja, men ni ser ju? Det är så att man blir gråtfärdig.

Pizzadeg för två stora pizzor eller tre lite mindre

2dl vatten
1/2 tsk torrjäst
2 tsk socker
1 tsk olivolja
260 gram eller ca 4 1/2 dl manitoba cream
1 tsk salt

Arbeta ihop ingredienserna i maskin eller för hand tills degen går ihop fint. Några minuter räcker. Forma degen till en slät boll och lägg den i en oljad bunke. Täck med plast. Jäs i rumstemperatur ca 1-2 h och sedan i kyl till dagen efter. Dagen efter delar du degen i två eller tre delar och formar dem till släta bollar. Lägg dem (separerade) i en oljad form. Täck med plast. Lägg in i kylen några timmar till (eller till dagen efter). Ca 2 h innan det är dags att grädda pizzorna ta fram degen och låt dem jäsa i rumstemperatur liksom sista rycket. Forma därefter till pizzor med händerna (kavla inte) och toppa med vad som helst. Ugnen ska vara på maxtemperatur och pizzorna ska gräddas direkt på het bakplåt utan bakplåtspapper (om man inte har ett bakstål då använder man det).

Ha så kul!

*’Nduja är en slags bredbar salami med chili i, god att ha i pasta eller till pizza men börja försiktigt är min rekommendation. 


0

Pannkakor

När jag var fem år gammal flyttade min familj från stan till ett litet ställe några mil norr om Uppsala, känd för sina många vikingagravar. Vi delade tomt med en bondgård där grisarna rymde ibland och skogen stod mörk bakom huset. Pappa byggde en bastu redan första året och mamma högg veden. Dagen innan julafton pulsade vi ut i kohagen och tog en gran.

På sommarloven kom mina kusiner ofta och hälsade på. De var några år äldre än mig och för att locka upp dem på morgnarna, när de helst av allt ville sova, gjorde jag pannkakor. I början fick de nog be på mig men till slut gjorde jag dem bara, gick in i deras sovrum och sa ”Pannkakorna är färdiga!”.  På bordet: mellanmjölk, bobs jordgubbssylt, strösocker. Och en hög med Kalle Anka-tidningar (som jag aldrig plockade undan och som mamma hotade med att slänga varje gång <3).

Till en början var de säkert inte så goda, pannkakorna. Jag hade redan då en förmåga att strunta i mått och istället köra på känsla. Det gör jag fortfarande men jag har faktiskt ett recept jag brukar utgå ifrån om jag vill vara bombis på att det blir bra. Här kommer det!

Pannkakor (2 pers)
2 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl mjölk (ev lite mer om man använder havremjölk)
1 nypa salt
2 msk brynt smör

Vispa ihop äggen, vetemjölet och 1 dl av mjölken till en klumpfri smet. Vispa därefter i resten av mjölken och en nypa salt. Låt smeten stå och svälla i minst en halvtimme. När det är dags att steka, låt pannan bli riktigt varm och lägg i smöret. Låt det brynas och häll därefter ner det i smeten. Rör om och stek sedan pannkakorna i smör. Använd helst i en gjutjärnspanna.


0